麺・スイーツ・発酵品など

長崎、島原のお土産としてメジャー級の「ラッキーチェリー豆」。優良そら豆を、雲仙山麓から湧き出る清らかな湧水に漬け込み、純植物性高級油で揚げベースを作る。硬過ぎず、どこを噛んでもカリっとなるように揚げるのがポイント。さらに生姜、砂糖、水飴などを煮合せた衣をまぶして、口にした瞬間の旨さと舌ざわりの良さを出す。豆本来の味に生姜風味が手伝って、後引く旨さ。姉妹品として「うに豆」などがあり、幅広い世代に受けている。

かす巻

職人が丁寧に焼いた手焼きカステラであんを包み、大きめのザラメ糖をまぶすのが『藤田チェリー豆総本店』のスタイル。オリゴ糖入り。