水・水加工品

身の締まった有明海の天然鮮魚。

夜も明けぬ黒い空、魚市場は早朝3時くらいから有明海で獲れた魚が次々に水揚げされ活気づく。「クツゾコ（シタビラメ）」「ガンバ（フグ）」「ガネ（カニ）」など地元特有の名で親しまれる魚もよく並ぶ。有明海特有の強い潮流を利用した「源式網」では、「クルマエビ」も大漁だ。ピチピチと威勢よくはねる魚たちは朝6時くらいからせりにかけられ、魚屋や料亭に仕入れられて人々の口へ。有明海の潮にもまれた魚は身が締まり絶品。最近では、普賢岳の火山灰を利用した灰干しも人気。