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有明海の絶品の天然クルマエビ

2013年09月20日

源式網。

それは自然が生み出す潮流と有明海で育った天然クルマエビの習性をうまく利用した伝統的な漁法だ。

水揚されたばかりのクルマエビは、脚の先まで鮮やかな赤みを帯びており、それは船上でしか目にすることができない。

静まりかえった夜の闇のような暗さ、そして水の濁り、それらの光が遮られた環境がクルマエビの体色を色鮮やかに変化させるのだとか・・・。

「夜行性であるクルマエビは、動きが活発な時に赤色をしているため、水揚げされるクルマエビの体色で次の網を入れるか決めることができる。」と、漁師たちは口にする。

有明海で水揚げされるクルマエビがおいしいのにはちゃんとした理由がある。

日本一の干満差を誇る有明海、それは同時に潮流が速いことを意味する。その環境で育ったクルマエビは当然身が引き締まっているというわけだ。そしてもう一つ。それは有明海が有する豊富な栄養だ。この環境こそが、甘くぷりぷりとして歯ごたえのある天然のクルマエビを恵んでくれる。

ここまで語れば、もう何も言う必要はない。さあ、食べてみてはどうだろうか。

有明海で水揚げされた絶品の天然クルマエビを・・・。

クルマエビ

 

水揚げされたすぐにしかみれない美しいグラデーションのシッポ

活きたクルマエビにしかみれない美しいグラデーションのシッポ

有明海の天然クルマエビは、高級品として、関西方面へ出荷され、一流料亭などで振るまわれる。

有明海の天然クルマエビは、高級品として、関西方面へ出荷され、一流料亭などで振るまわれる。

 

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